Первые упоминания о бальзамическом уксусе (aceto balsamico) относятся к 1046 году, когда маркиз Бонифацио, хозяин замка Каносса, подарил будущему королю ФранконииГенриху II маленький бочонок с удивительным продуктом. Тем самым он заложил традицию «королевских подарков» — впоследствии такие бочонки было принято преподносить королям и дворцовой знати. Бочонки с изысканным содержимым говорили о достатке семьи и служили богатым приданым в семьях, где есть молодые особы на выданье.Оригинальный бальзамический уксус Aceto Balsamico di Modena производится в г. Модена в регионе Эмилия-РоманьяВ отличие от винного уксуса, для которого готовое вино оставляется скисать, бальзамик изготавливается из виноградного сусла. Выжатый сок свежего винограда уваривается до густоты, пока он не превратится в густой темный сиропвыдерживают в деревянных бочках. Используются бочки трех видов: самые маленькие — из ясеня и дуба, средние — из каштана и вишни, а большие — из тутового дерева. Часть созревшего бальзамического уксуса из самой маленькой бочки (10-20 %) поступает на продажу, а освободившийся объем дополняют из второй по величине бочки, вторую доливают из третьей и т. д. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 100 лет.Бальзамический уксус зачастую используется в качестве приправы для множества блюд и салатов.Имеет кисло сладкий вкус и прекрасный винный аромат.Данный продукт защищён программой ЕС по защите обозначения происхождения I.G.P
Отзывы о Уксус Ponti IGP бальзамический из Модены выдержан
.png)
