Финики содержат:углеводы- 60?65% . По содержанию углеводов финик занимает первое место среди фруктов.жиры- 0,2?0,5%.масло- 0,2?0,5%15 солей и минералов: медь, железо, фтор, магний, цинк, марганец, калий, фосфор, натрий, алюминий, кадий, кобальт, сера, бор и т.д Количество минералов варьируется от 0,1 до 91% в зависимости от вида минерала.23 аминокислоты, большинство из которых отсутствует в других фруктах.витамины А, А1, С, В1, В2, В5, В6, Е, ниацин, которые способствуют усвояемости углеводов, регулируют уровень глюкозы в крови и содержание жирных кислот.пектин 0,5?3,9%.пищевые волокна 6,4?11,5%, которые снижают риск развития некоторых онкологических заболеваний.Энергетическая ценность 100гр. съедобной части плодов 142?274 калорий, подвяленных или подсушенных ?340 калорий. В плодах содержится от 40,0 до 77,5% сухих веществ 26?55% сахаров, преимущественно глюкозы и фруктозы 0,9?2,9% белков, 0,3?1,0% жиров 1,7?6,5% клетчатки.